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網路信件-FW: 離開麥當勞後的秘辛‏

小弟曾任於台南市健康路上的麥當勞,也是站「櫃檯」銷售的高手,
只要客人一不小心就會被我們的微笑給騙去!
在職期間我學到很多東西,也很感謝那裡的經理很認真教育我!

不過我已經離開一陣子了,所以有些感想想分享給大家!

Q:你好,你的薯條要不要+5元,可以變大薯!
A:其實你最好不要加大,因為我們的東西都是油炸物,也是反是脂肪酸
吃多了會有心血管疾病、高血壓、三酸油脂升高;同時會肥胖。
而有時候你會覺得,為什麼都要問我們要不要+5元呢?因為教育訓練就是這樣!

Q:我們油炸東西是什麼樣的油脂呢?
A:我印象最深刻,薯條站油脂不加熱時,油脂會呈顯像愛玉狀,因為是使用「飽和脂肪酸」,
吃多了.....。尤其那油脂滴到皮鞋上還會凝固呢!


Q:薯條、漢堡裡的肉、炸雞為什麼很香呢?
A:天呀!你如果靠近油炸槽,那油炸槽的味道會讓你覺得「嘔心」,此外那個油脂不是天天更新。是一直反覆油炸,油脂都變成深咖啡色了,多吃有害健康。
為什麼聞不到呢?因為有抽風機抽出去,所以客人絕對聞不到!
另外薯條站位置都偏裡面,一般人是比較看不到油炸槽裡的油脂顏色。
內部流傳:「新鮮油脂炸薯條不好吃;要那種黑色的臭油才能炸出好吃的薯條」。

Q:碳酸飲料的水應該都有煮開過吧?(100度C煮開)
A:沒有,只是用高級的濾心將自來水過濾,然後再加入糖漿罐裡的糖水,再加打氣瓶(CO2)。
冰塊也是如此(直接過濾)。有些客人認為我的飲料要去冰,但是你會發現飲料會變得很甜,
因為有加冰塊才能稀釋飲料濃度!


Q:有賣一個100%的柳橙汁是真的100%嗎?
A:我有求證經理。不是100%原汁,而是100%濃縮原汁去還原的。
所以客人不要相信是「新鮮」原汁。

Q:牛肉漢堡是100%牛肉嗎?
A:不是的,是有添加大豆蛋白混充的,所以不是「真正」牛肉。我們東西是吃不飽的。

Q:衛生紙數量是依據什麼給的?
A:有漢堡+1張、薯條+1張、油炸物+1張 (其他類或是你開口我們才給)

Q:有時候貼貼紙優惠真的有優惠嗎?
A:你怎樣算都贏不過他。以一個餐舉例;某一餐售價109元(含主餐 +中薯+中杯飲料)。
但是你只想吃(主餐+中薯)=109;而 (主餐+中杯飲料 )=109。因為中薯條及中杯飲料都是30元。 (如果真的很餓,「漢堡」20元( 那是最便宜的東西)

Q:我只吃漢堡,他的單價只有79元(大X克堡)嗎?
A:有一日,我看到牆上的損耗成本表,
(大X 克堡)===79元===成本25元(有隻魚堡)===69元===成本23元


Q:奇怪?怎麼薯條這麼鹹?溼溼的?軟軟的?
A:歐!那是服務員忘記清理薯條站所致,有時候店內沒有客人時,
理論上服務員要清薯條站,鹽巴才不會堆積。

此外鹽巴罐一次灑下去是 5克 鹽。(不論有幾份薯條都是這樣;一籃薯條灑一次),
但是有時生意太好,我們就會忘記清理。

而薯條軟軟的則是超過7分鐘了(爐子上有時鐘,超過7分鐘要丟掉薯條),
有時候我們沒有注意到時間超過。造成產品不良還賣給客人。

Q:為什麼漢堡後面有放一張鐵製的數字卡?
A: 那是我們的時間卡[time card]已表示此產品的壽命,
例如漢寶是10:15分做出來,我們就會在後面放6,代表這個產品長針指到6時(10:30)
此產品就要丟掉,但是也不是每一個人都會記得丟掉。

那要怎麼辦呢?此時我們就會暗示客人XX堡比較好吃,[比較快, 不用等...]
讓你把快要過期的產品買走!


哈~小弟也曾任於台北市天母X路的麥當勞,「廚房」的生產高手,「煎」「炸」兩邊跑!
心有戚焉!


補充:

薯條 能不吃就不要吃
原因:油非常髒 從早上的薯餅炸到下午的薯條約4.5點才濾油一次
PS:濾油≠換油


勁辣雞 也是少吃
原因:勁辣雞的油換的次數比薯條還少我曾經從咖啡色炸成黑色都還不換油


時間卡 time card
我做過幾次品管關於時間卡 time card


水平線以上都是原文

我覺得這篇原文一定有字不見了,因為 time card 這兩字當成 ending ,
總覺得沒看到什麼。

看有沒有人有看到真正的原文,順便告訴我真正來源好了。


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